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哪些水果可以用保鲜膜哪些食物不能用保鲜膜包图

发布时间:2019-11-19 09:12:06 编辑:笔名

近年来市面上很流行一种卖蔬果的方法,那就是用保鲜膜来给蔬果保鲜,比如卖西瓜的人,购买者会觉得西瓜太大了,买回去吃不完或者拧不动,于是就会购买半个,这样商家就会用保鲜膜将另外一半包起来,那么哪些水果可以用保鲜膜?哪些食物不能用保鲜膜包?

1、哪些水果可以用保鲜膜

水分较大的水果和蔬菜比较适合用保鲜膜,比如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等,不但能长时间保鲜,还会增加其中的一些营养素。实验表明,100克裹上保鲜膜的韭黄,24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克,油菜、莴苣叶多1.92毫克。但有些蔬菜的实验结果却大相径庭,100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后,其维生素C含量减少了3.4毫克,豆角减少3.8毫克,黄瓜存放一天一夜后,其维生素C的损失量相当于5个苹果

2、哪些食物不宜用保鲜膜

专家提醒,并不是所有的食物都需要用保鲜膜保存的。尤其是一些本身会散发出催熟气体的水果和蔬菜,例如西红柿和香蕉,用了保鲜膜,会不利于催熟的乙烯气体散发,反而缩短了保存期。

熟食、热食、含油脂的食物,特别是肉类,最好不要用保鲜膜包装贮藏。专家指出,这些食物和保鲜膜接触后,很容易使其材料中所含的化学成分挥发,溶解到食物中,对健康不利。

目前市场上出售的绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋一样,都是以乙烯母料为原材料制作而成。有的保鲜膜材料是聚乙烯(简称PE),这种材料不含增塑剂,使用起来相对安全一些;有的材料是聚氯乙烯(简称PVC),这种材料经常加入稳定剂、润滑剂、辅助加工剂等原料,对人体有一定危害。因此,在选择上一定要慎重。

如今,市面上食品包装产品有很多,比如保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒等。专家指出:"保鲜主要是'保水'、'保质'和'保护营养',在这方面,保鲜膜的功效最好。合格的保鲜膜透气性强,内外氧气可以交流,有效阻止厌氧菌的繁殖,在一定时间内,能保证食物新鲜。

但对于馒头点心这样的食物,用保鲜膜显然很不方便,相比来看,保鲜袋比较厚,透气性不是很好,相对适合一些,但使用时尽量不要把口封死。保鲜盒的作用主要是密封,可以有效地将生熟食品隔离储存,使冰箱空间利用率加大。

3、保鲜膜的危害

(1)加速食物变质

市面上所售的保鲜膜其实跟普通薄膜差不多,其作用就是保持瓜果、蔬菜等食物的水分,要想做到保鲜,最重要的是低温,最好在10摄氏度左右。如果常温下覆盖保鲜膜保存食物,不仅不能起到保鲜作用,还会加速食物的腐烂、变质。

(2)污染食物

保鲜膜都是用聚氯乙烯制作的,为了增加它的附着力,保鲜膜里都会添加塑化剂,它会渗入到食物中,尤其是高脂肪的食物,从而给人体造成危害。所以应尽量少用保鲜膜保鲜肉类。

(3)损失食物营养

热菜时加盖保鲜膜,会损失食物营养。如刚炒熟的包菜含维生素C100毫克,加盖保鲜膜之后其维生素C的含量降至86毫克,其他蔬菜也有类似结果。所以刚炒熟的蔬菜不要加盖保鲜膜。

(4)保鲜膜释放有害物质

用PVC制成的保鲜膜,是不能用微波炉加热的。因为高温下,PVC保鲜膜内的有些物质会释放出来而被食物吸收,对我们的健康产生不利影响。微波炉加热应选择耐热性高的保鲜膜,如聚偏二氯乙烯或者聚乙烯制成的保鲜膜。

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